SOURCING DIRECT DE CACAO DE SPÉCIALITÉ
Nous relions les producteurs de cacao aux chocolatiers du monde entier, en construisant des ponts entre les personnes et les origines. Un travail guidé par notre amour de la nature et fondé sur la transparence, la qualité et la durabilité.
25 lots de cacaos issus de 6 origines 100% produits en agroforesterie Sans intrants chimiques ni métaux lourds
Besoin de renseignements sur les prix ?
Notre offre pour les artisans chocolatiers
FÈVES DE CACAO DE SPÉCIALITÉ
Origine singulière, cultivée au cœur de la nature.
CENTRE DE FORMATION
Un centre de formation unique en Europe pour les chocolatiers, entièrement équipé.
ÉQUIPEMENTS CACAO
Des outils de précision pour la maîtrise de la qualité du cacao.
NOTRE SOURCING CACAO
Avant tout, avec passion
Nous construisons des relations durables avec les producteurs, fondées sur la confiance, le respect et des valeurs partagées
Issu d’un terroir unique
entièrement traçable jusqu’à la ferme.
Cultivé sous ombrage
selon un modèle d’agroforesterie
Avec un profil organoleptique unique
sélectionné et trié à l’origine.
Un cacao propre, sans pesticides
sans intrants chimiques.
Des standards de qualité clairs
qui guident notre travail avec les producteurs.
Un prix d'achat transparent
qui guident notre travail avec les producteurs.
Centre de formation bean to bar par Nahù
PROGRAMME & ENSEIGNEMENT
BEAN TO BAR BASICS
→ Comprendre la chaîne de production : de l’origine, au sourcing, en passant par le contrôle qualité et la fabrication de chocolat
→ Apprendre en faisant et acquérir la confiance nécessaire pour créer votre propre chocolat
CONTRÔLE QUALITÉ ET DÉGUSTATION
→ Acquérir les connaissances en pratiquant avec les outils pour évaluer la qualité du cacao — standards physiques, sensoriels et de sécurité
DÉVELOPPEMENT DE RECETTES
→ Comprendre les associations d’ingrédients en fonction du profil sensoriel de la fève
→ Développer des inclusions créatives et élargir vos applications produits
CONSUL TING
→ Un accompagnement d’expert sur mesure pour résoudre vos enjeux techniques, stratégiques ou de qualité
PROCHAINES SESSIONS BEAN TO BAR
13–16 avril
26–29 mai
21–24 juillet
17–20 août
Intéressé(e) par nos offres formations ? Contactez Iza
i.delgado@nahucacao.comYOUR
NAHÙ
TEAM
César
Directeur cacao
Stratégie, vision d’entreprise, responsable sourcing
Céline
Responsable des ventes
Stratégie commerciale, développement client
Iza
Responsable qualité & formatrice
R&D – centre de formation – artisan chocolatier
Julie
Chargée de marketing & communication en alternance
Contenu, réseaux sociaux, site internet
Zósimo
Responsable du Sourcing Amérique Centrale
Sourcing cacao, connaissance producteur
